淺談冷凍真空干燥機(jī)工藝特點(diǎn)及應(yīng)用

冷凍真空干燥機(jī)干燥的方法多種多樣，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行。冷凍真空干燥機(jī)干燥所得的產(chǎn)品一般都存在體積縮小、質(zhì)地變硬的問題，易揮發(fā)的成分大部分會損失掉，一些熱敏性的物質(zhì)發(fā)生變性、失活，有些物質(zhì)甚至發(fā)生了氧化。

當(dāng)生產(chǎn)型冷凍真空干燥機(jī)進(jìn)入解吸階段，由于物料內(nèi)的冰已經(jīng)升華完畢，因此水蒸氣壓力明顯下降，冷凍真空干燥機(jī)水氣冷凝器由于吸附水蒸氣的量少，溫度也下降，使系統(tǒng)內(nèi)的水蒸氣壓力進(jìn)一步下降，這樣系統(tǒng)的總壓力往往低于10Pa，顯然對物料溫度迅速上升到zui高允許溫度，縮短干燥時(shí)間。

冷凍真空干燥機(jī)食品加工技術(shù)的一個重要趨勢就是通過咀嚼來在很大程度上保持食品的營養(yǎng)、色澤和香氣。冷凍真空干燥機(jī)工藝和設(shè)備的選擇對食品的營養(yǎng)、色澤、風(fēng)味等有很大影響，食品冷凍干燥是提高食品貯藏和品質(zhì)的必要措施。冷凍干燥機(jī)的性能直接影響冷凍干燥食品的質(zhì)量和價(jià)值，近年來，我國開發(fā)了多種多功能、高效率、低能耗、適應(yīng)性強(qiáng)的冷凍干燥機(jī)，食品冷凍干燥技術(shù)及設(shè)備也日趨成熟。取得相當(dāng)大的進(jìn)步。

冷凍真空干燥機(jī)的應(yīng)用十分廣泛，使用頻率也很高，因此真空冷凍干燥機(jī)能否正常使用對企業(yè)來說很重要。我們都知道汽車在行駛一定路程以后需要定期的進(jìn)行保養(yǎng)，對于其他的機(jī)械設(shè)備包括真空冷凍干燥機(jī)同樣如此，真空冷凍干燥機(jī)的清洗工作很有必要做。冷凍真空干燥機(jī)由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。主要部件為干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。真空冷凍干燥機(jī)的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點(diǎn)溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份(冰)直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。