蔬菜使用冷凍真空干燥機(jī)凍干后營(yíng)養(yǎng)會(huì)有流失嗎？

    干燥設(shè)備技術(shù)有很寬的服務(wù)領(lǐng)域。面對(duì)眾多的產(chǎn)業(yè)、理化性質(zhì)各不相同的物料、產(chǎn)品質(zhì)量及其他方面千差萬(wàn)別的要求,冷凍真空干燥機(jī)設(shè)備技術(shù)是一門(mén)跨行業(yè)、跨學(xué)科、具有實(shí)驗(yàn)科學(xué)性質(zhì)的技術(shù)。

    現(xiàn)代冷凍真空干燥機(jī)設(shè)備技術(shù)雖已有一百多年的發(fā)展史,但至今還屬于實(shí)驗(yàn)科學(xué)的范疇。大部分干燥設(shè)備技術(shù)目前還缺乏能夠精準(zhǔn)指導(dǎo)實(shí)踐的科學(xué)理論和設(shè)計(jì)方法。干燥設(shè)備信息技術(shù)有很寬的服務(wù)管理領(lǐng)域。面對(duì)眾多的產(chǎn)業(yè)、理化性質(zhì)各不相同的物料、產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量問(wèn)題及其他方面千差萬(wàn)別的國(guó)家要求，干燥設(shè)備安全技術(shù)是一門(mén)跨行業(yè)、跨學(xué)科、具有中國(guó)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)社會(huì)性質(zhì)的技術(shù)。　

    我們都知道蔬菜經(jīng)過(guò)脫水處理后，會(huì)有一部分營(yíng)養(yǎng)成分流失，那么用冷凍真空干燥機(jī)將食品、蔬菜凍干后，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)流失嗎？下面我們就來(lái)了解一下凍干蔬菜。

    蔬菜脫水是將蔬菜用熱風(fēng)干燥，將蔬菜中的水分蒸發(fā)掉，在脫水的過(guò)程中，蔬菜中的大量維生素流失，營(yíng)養(yǎng)成分比原先新鮮蔬菜大打折扣。而蔬菜凍干機(jī)只是將蔬菜在低溫下將水分升華。保留了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，而且在凍干的環(huán)境下還可以很好的抑制食品蔬菜中微生物的生長(zhǎng)，控制食品中酶的活性，使食品在儲(chǔ)存過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損耗降到最低。凍干技術(shù)在食品業(yè)是一種新的發(fā)展趨勢(shì)，以后可能會(huì)得到大的發(fā)展。