食品冷凍真空干燥機(jī)裝置及其進(jìn)展

    冷凍真空干燥機(jī)可以通入加熱介質(zhì)，其表面可作為傳熱面使用，因此，將軸和耙齒統(tǒng)稱為熱軸（又稱攪拌軸）。對于大型真空耙式干燥機(jī)，真空耙式干燥機(jī)熱軸的傳熱面積占總傳熱面積的60以上,它的傳熱效果直接影響干燥機(jī)的干燥效率。

    冷凍真空干燥機(jī)以適應(yīng)客戶日需的增長需求，一直在加強(qiáng)對制造工藝和材料材質(zhì)、外觀設(shè)計(jì)等方面的研究。在注重傳統(tǒng)工藝與應(yīng)用的同時(shí)，也注重新技術(shù)，新應(yīng)用領(lǐng)域的開發(fā)。

    冷凍真空干燥機(jī)水的飽和蒸氣壓與溫度緊密相關(guān)，在真空狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)降低，即在真空下操作也就是在低溫下操作，可避免在高溫下營養(yǎng)成分維生素等的破壞，同時(shí)提高了干燥速度。

    此外在真空系統(tǒng)中，單位體積內(nèi)空氣的含量低于大氣中的含量，在這相對缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品干燥可以減輕甚至避免食品中脂肪的氧化機(jī)會，色素褐變或其它氧化變質(zhì)等，所以采用真空干燥獲得較好的食品質(zhì)量。